酵素酵母的工作是協助蛋白質消化，在此作用中將産生乳酸、過氧化氫、酵素、伉生素及維他命B等。根據酵素酵母所指，健康的結腸應該含至少85%的乳酸杆菌及15%的大腸杆菌。然而，一般的結腸菌數測試的結果恰恰相反，從而産生脹氣、小腸和整個系統的毒性、便秘與吸收不良，這種症狀會導致念珠菌生長過盛。
